Monooléate de sorbitane
Monooléate de sorbitane | |
Structure du monooléate de sorbitane. | |
Identification | |
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Nom UICPA | [(2R)-2-[(2R,3R,4S)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]-2-hydroxyéthyl] (Z)-octadec-9-enoate |
Synonymes | oléate de sorbitane |
No CAS | 1338-43-8 |
No ECHA | 100.014.242 |
No CE | 215-665-4 |
PubChem | 9920342 |
No E | E494 |
SMILES | CCCCCCCCC=CCCCCCCCC(=O)OCC(C1C(C(CO1)O)O)O PubChem, vue 3D |
InChI | InChI : vue 3D InChI=InChI=1S/C24H44O6/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-22(27)29-19-21(26)24-23(28)20(25)18-30-24/h9-10,20-21,23-26,28H,2-8,11-19H2,1H3/b10-9-/t20-,21+,23+,24+/m0/s1 InChIKey : NWGKJDSIEKMTRX-AAZCQSIUSA-N |
Propriétés chimiques | |
Formule | C24H44O6 [Isomères] |
Masse molaire[1] | 428,602 6 ± 0,024 1 g/mol C 67,26 %, H 10,35 %, O 22,4 %, |
Propriétés physiques | |
Masse volumique | 0,986 g·cm-3 |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Le monoléate de sorbitane (Span 80) est un ester de sorbitane, insoluble dans l'eau.
C'est un tensioactif non ionique utilisé comme additif alimentaire (émulsifiant) sous le numéro E494.
Références
- ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
v · m Tensioactifs | |||||||||
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Classement selon la composition de la queue |
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Classement selon la composition de la tête |
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Fonctions |
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Caractéristiques |
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