Monolaurate de sorbitane
Monolaurate de sorbitane | |
Structure du monolaurate de sorbitane | |
Identification | |
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Nom UICPA | dodécanoate de [2-[(2R,3R,4S)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]-2-hydroxyéthyl] |
Synonymes | Span 20 |
No CAS | 1338-39-2 |
No ECHA | 100.014.240 |
No CE | 215-663-3 |
No RTECS | WG2920000 |
PubChem | 16218599 |
No E | E493 |
SMILES | CCCCCCCCCCCC(=O)OCC(C1C(C(CO1)O)O)O PubChem, vue 3D |
InChI | InChI : vue 3D InChI=InChI=1S/C18H34O6/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-16(21)23-13-15(20)18-17(22)14(19)12-24-18/h14-15,17-20,22H,2-13H2,1H3/t14-,15?,17+,18+/m0/s1 InChIKey : LWZFANDGMFTDAV-WYDSMHRWSA-N |
Apparence | liquide jaune visqueux |
Propriétés chimiques | |
Formule | C18H34O6 |
Masse molaire[1] | 346,459 ± 0,018 6 g/mol C 62,4 %, H 9,89 %, O 27,71 %, |
Propriétés physiques | |
Solubilité | < 3 mg·L-1 (eau, 20 °C) |
Masse volumique | 1,032 g·cm-3 |
Point d’éclair | 110 °C |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Le monolaurate de sorbitane (Span 20) est un ester de sorbitane formé à partir de l'acide laurique et de polyols dérivés du sorbitol.
Il est utilisé en tant qu'additif alimentaire (émulsifiant) sous le numéro E493.
Articles connexes
- Monostéarate de sorbitane (Span 60)
Références
- ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
v · m Tensioactifs | |||||||||
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Classement selon la composition de la queue |
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Classement selon la composition de la tête |
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Fonctions |
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Caractéristiques |
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