Polpettone di melanzane
Questa voce sull'argomento cucina è solo un abbozzo.
Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento.
Polpettone di melanzane | |
---|---|
Polpette di melanzane | |
Origini | |
Luogo d'origine | Italia |
Regione | Liguria |
Diffusione | Riviera di Levante genovese |
Dettagli | |
Categoria | secondo piatto |
Il polpettone di melanzane è una tipica pietanza povera del Riviera di Levante genovese[1], diffusa con qualche variante anche nelle altre province liguri.
Nasce nella cucina popolare perché mette insieme i prodotti estivi dell'orto, erbe aromatiche e eventuali carni povere come quelle ricavabili dal pollaio.
La ricetta si replica anche con altre verdure estive, per esempio zucchine e fagiolini, più o meno con le stesse modalità[2].
Note
- ^ Renata Baruffi, Cucina mediterranea, la storia nel piatto, Renata Baruffi, 2013, ISBN 88-6755-676-2. URL consultato il 1º luglio 2015 (archiviato dall'url originale il 1º luglio 2015).
- ^ Gio Batta e Giovanno Ratto, La cuciniera genovese, Fratelli Frilli Editori, 2014, p. 61, ISBN 978-88-7563-971-6.
Voci correlate
- Cucina ligure
Altri progetti
Altri progetti
- Wikibooks
- Wikiversità
- Wikibooks contiene testi o manuali su Polpettone di melanzane
- Wikiversità contiene risorse su Polpettone di melanzane
V · D · M | ||
---|---|---|
Primi piatti | Bavette · Minestrone alla genovese · Sbïra · Trofie | |
Secondi piatti | Polpettone di melanzane · Salame genovese di Sant'Olcese | |
Piatti unici | Focaccette al formaggio · Focaccia con il formaggio · Focaccia con le cipolle · Focaccia genovese | |
Dolci | Biscotti del Lagaccio · Cavolini · Cubeletto · Panera · Sacripantina | |
Altro | Basilico Genovese · Pesto alla genovese · Prescinsêua · Salsa di noci · Sugo di funghi · U Cabanin | |
Leggi tutte le voci riguardanti Genova |
V · D · M | |
---|---|
Piatti |
|
Sandwich |
Portale Cucina
Portale Liguria