Denominazione di origine controllata
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La denominazione di origine controllata, en abrégé DOC, ou Dénomination d'origine contrôlée, en français en Vallée d'Aoste, région officiellement bilingue français-italien[1], est une appellation qui certifie l'origine et la qualité d'un vin entrant dans la catégorie des DOP en Italie. Le terme origine fait référence à un nom géographique d'une production viticole particulière. Ce label est utilisé pour qualifier un produit de qualité et de renom, ayant des caractéristiques associées à l'environnement naturel et anthropique. En droit de l'Union européenne, la dénomination Denominazione di origine controllata est une mention traditionnelle.
Les qualités requises pour un vin DOC
Ces vins, avant d'être mis dans le commerce, doivent subir en phase de production une première analyse physico-chimique et un examen organoleptique qui certifient le respect du cahier des charges; l'examen organoleptique doit être répété jusqu'à la phase de la mise en bouteille. Enfin une commission spécialisée doit effectuer une analyse sensorielle. Si le vin ne respecte pas ces différents tests, il ne peut être mis dans le commerce sous le label DOC.
Notes et références
- ↑ Région autonome Vallée d'Aoste - Les vins à dénomination d’origine contrôlée.
Voir aussi
Articles connexes
- DOCG - Denominazione d'origine controllata e garantita
- IGT - Indicazione geografica tipica
Lien externe
- Lien à toute la législation relative aux produits protégés
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