Maltitol
Nazivi | |
---|---|
IUPAC naziv 4-O-α-D-glukopiranozil-D-glucitol | |
Drugi nazivi Amalty Lesys Maltisweet SweetPearl | |
Identifikacija | |
| |
3D model (Jmol) |
|
ChemSpider |
|
ECHA InfoCard | 100.008.699 |
E-brojevi | E965 (glazing agents, ...) |
PubChem[1][2] C ID |
|
UNII |
|
SMILES
| |
Svojstva | |
C12H24O11 | |
Molarna masa | 344,31 g·mol−1 |
Tačka topljenja | 145 °C (293 °F; 418 K) |
Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje materijala (na 25 °C [77 °F], 100 kPa). | |
Y verifikuj (šta je YН ?) | |
Reference infokutije | |
Maltitol je šećerni alkohol (poliol) koji se koristi kao zaslađivač. On ima oko 75-90% slatkoće saharoze (stonog šećera) i skoro identična svojstva, izuzev karamelizacije. On se koristi kao zamena šećera jer ima manju kalorijsku vrednost, ne doprinosi raspadanju zuba, i u manjoj meri utiče na nivo krvne glukoze. U hemijskom pogledu, maltitol je poznat kao 4-O-α-glukopiranozil-D-sorbitol. On je poznat pod tržišnim imenima Lesys, Maltisweet i SweetPearl.
Proizvodnja i upotreba
Maltitol je disaharid koji se proizvodi hidrogenacijom maltoze dobijene iz skroba. Njegova velika slatkoća omogućava njegovu upotrebu vez mešanja sa drugim zaslađivačima. On manifestuje zanemarljiv efekat hlašenja (pozitivna toplota rastvaranja) u poređenju sa drugim šećernim alkoholima.[3]
Reference
- ^ Li Q, Cheng T, Wang Y, Bryant SH (2010). „PubChem as a public resource for drug discovery.”. Drug Discov Today. 15 (23-24): 1052—7. PMID 20970519. doi:10.1016/j.drudis.2010.10.003. уреди
- ^ Evan E. Bolton; Yanli Wang; Paul A. Thiessen; Stephen H. Bryant (2008). „Chapter 12 PubChem: Integrated Platform of Small Molecules and Biological Activities”. Annual Reports in Computational Chemistry. 4: 217—241. doi:10.1016/S1574-1400(08)00012-1.
- ^ Field, Simon Quellen; Simon Field (2007). Why There's Antifreeze in Your Toothpaste. стр. 86. ISBN 9781556526978.
Spoljašnje veze
- Calorie Control Council: Maltitol
- Net Carbs & Maltitol Glycemic Index Information