Trzepaczka kuchenna
Trzepaczka kuchenna (krócej: trzepaczka, także: ubijaczka[1]) – narzędzie kuchenne, wykonane najczęściej ze stali nierdzewnej, służące do ubijania płynnych lub półpłynnych mas w procesie przygotowywania dań.
Budowa
Trzepaczki mogą mieć postać spirali lub kosza, zakończonego trzonkiem drewnianym lub metalowym. W zależności od pełnionej funkcji dzielą się na:
- ubijaczki do sosów,
- ubijaczki do białek jaj i gęstych zawiesin,
- ubijaczki do rozbijania mąki lub śmietany w sosach i zupach,
- specjalistyczne ubijaczki cukiernicze do wyrabiania tzw. anielskich włosów z cukru.
Zastosowanie
Pianę uzyskaną dzięki kilkuminutowemu ubijaniu białka trzepaczką można wykorzystać do zrobienia m.in.: bezów, biszkopta lub puszystych naleśników. Podstawowa zasada, której należy się trzymać, jeśli chce się uzyskać pożądany produkt, jest następująca: pianę powinno się ubijać tak długo, by po obróceniu naczynia do góry nogami, pozostała ona na swoim miejscu.
Stosuje się też tzw. trzepaczki elektryczne.
Zobacz multimedia związane z tematem: Trzepaczki |
Przypisy
- ↑ Ubijaczka. [dostęp 2024-08-09].
Bibliografia
- Wyposażenie kuchni i techniki gotowania, MałgorzataM. Michalik i inni, Warszawa: Wydawnictwo Tenten, 1994, s. 25, ISBN 83-85477-89-6, OCLC 751118095 .
- Catalana: 0207127
- DSDE: piskeris