Tequeño
przekąska / przystawka | |||
Tequeños w Wenezueli | |||
Rodzaj | ciasto wytrawne | ||
---|---|---|---|
Kuchnia | wenezuelska, peruwiańska | ||
Data i miejsce powstania | koniec XVIII wieku | ||
Składniki | |||
mąka, ser, dodatki | |||
|
Tequeño (l.mn. tequeños) – wenezuelska przekąska i przystawka w formie palucha nadziewanego serem[1], popularna też w kuchni peruwiańskiej[2].
Istnieje kilka legend dotyczących powstania tequeño. Prawdopodobnie receptura narodziła się pod koniec XVIII wieku w nieistniejącej już dzielnicy Caracas – El Teque, położonej na północ od Miraflores, w pobliżu bogatszych obszarów miasta. Od tego czasu zyskiwała na popularności i obecnie jest nieodłącznym elementem wszelkiego rodzaju przyjęć lub imprez. Stała się też produktem masowym wywarzanym przez koncerny spożywcze z użyciem różnych gatunków sera i dodatków, w różnych wielkościach[1].
Jako ciasta do paluchów używa się mieszanki do wonton lub ciasta empanada[3].
Jako samodzielna przekąska serwowana jest z różnymi dodatkami i sosami, np. chutneyem z brzoskwini i gujawy[1], czy guacamole[3]. Bywa podawana zamiast zwykłego chleba z masłem przed posiłkiem. W Peru paluchy podaje się z lomo saltado, ají de gallina (potrawką z kurczaka), czy też z kremowym papa a la huancaína (daniem z ziemniaków w serowym sosie)[2], a do sera w nadzieniu dodaje szynkę[3].
Galeria
- Tequeños z szynką
- Tequeños w Lyonie
- Tequeños przemysłowe
Przypisy
- ↑ a b c Valentina RuizV.R. Leotaud Valentina RuizV.R., Tequeños made in Caracas | Bienmesabe [online], elestimulo.com, 2 grudnia 2014 [dostęp 2023-07-28] (hiszp.).
- ↑ a b PeruP. Delights PeruP., Tequeños with Cheese – The perfect way to start a party [online], PERU DELICIAS, 23 września 2013 [dostęp 2023-07-28] (hiszp.).
- ↑ a b c Tequeños | Traditional Snack From Los Teques | TasteAtlas [online], www.tasteatlas.com [dostęp 2023-07-28] .