Adżika
 | Ten artykuł od 2019-01 wymaga zweryfikowania podanych informacji. Należy podać wiarygodne źródła w formie przypisów bibliograficznych. Część lub nawet wszystkie informacje w artykule mogą być nieprawdziwe. Jako pozbawione źródeł mogą zostać zakwestionowane i usunięte. Sprawdź w źródłach: Encyklopedia PWN • Google Books • Google Scholar • Federacja Bibliotek Cyfrowych • BazHum • BazTech • RCIN • Internet Archive (texts / inlibrary) Dokładniejsze informacje o tym, co należy poprawić, być może znajdują się w dyskusji tego artykułu. Po wyeliminowaniu niedoskonałości należy usunąć szablon {{Dopracować}} z tego artykułu. |
Adżika, adżyka (z abch. „sól”)[1] – dodatek kulinarny wywodzący się z kuchni kaukaskiej i popularny w Gruzji (według źródeł gruzińskich pochodzi z Megrelii i Abchazji[2]), Armenii, Abchazji, Turcji oraz Rosji[potrzebny przypis]. Jest to pasta z czerwonej papryki z dodatkiem soli, czosnku, ziół[2] (w tym chmeli-suneli) oraz orzecha włoskiego. Adżika ma zazwyczaj czerwony kolor, jednakże z niedojrzalej papryki wytwarza się ją również w kolorze zielonym.
Pomidory nie wchodzą w skład tradycyjnej adżiki. Jednak w miarę rozprzestrzeniania się tego sosu w kuchniach różnych narodów pojawiły się odmiany tego sosu z dodatkiem pomidorów i słodkiej papryki. W szczególności na rynkach krajów słowiańskich – byłych republik ZSRR słowo "adżyka" w praktyce handlowej jest używane prawie wyłącznie dla oznaczenia pikantnych i gęstych sosów na bazie pomidorów.
Zobacz też
 | Zobacz hasło adżyka w Wikisłowniku |
 | Zobacz publikację Przepis na adżikę w Wikibooks |
- pesto
