Crème fraîche
Crème fraîche eller creme fraiche[1] ([IPA: krɛm frɛʃ], fransk for «frisk fløte») er en tykk fløte som er syrnet med en bakteriekultur, men ikke så sur eller tykk som rømme.[2] Crème fraîche var opprinnelig et fransk produkt, men er idag tilgjengelig også andre steder..
Hovedforskjellen på rømme og crème fraîche er at crème fraîche er homogenisert. Derfor er crème fraîche godt egnet til å koke, noe rømme ikke er siden den lett sprekker ved koking.[3]
Bilder
- Bringebær med crème fraîche og sukker
- Kake med crème fraîche og blåbær
- Havrebrød med laks og crème fraîche
- Aspargessuppe med crème fraîche og rosa pepperkorn