Senarai pasta
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0c/Pasta_Venice.jpg/250px-Pasta_Venice.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/99/Pasta_2006_1.jpg/220px-Pasta_2006_1.jpg)
Terdapat pelbagai jenis pasta, hidangan ruji masakan Itali.
Sesetengah jenis pasta adalah unik serantau dan tidak meluas diketahui; beberapa jenis mungkin mempunyai nama yang berbeza dalam pelbagai bahasa, atau kadang-kadang dalam bahasa yang sama. Sebagai contoh, potongan rotelle juga dikenali sebagai ruote di Itali dan "roda wagon" di Amerika Syarikat. Pengeluar dan tukang masak sering mengada-adakan bentuk baru pasta; atau mungkin mencipta nama baru bagi bentuk lama atas sebab-sebab pemasaran.
Nama bahasa Itali bagi pasta sering berakhir dengan akhiran jamak maskulin -ini, -elli, -illi, -etti atau jamak feminin -ine, -elle dan lain-lain, semua menyampaikan maksud "kecil"; atau dengan -oni, -one, yang bermaksud "besar". Banyak akhiran lain seperti -otti ("agak besar") dan -acci ("kasar", "buruk dibuat") boleh wujud. Di Itali, semua nama-nama jenis pasta adalah majmuk.
Pasta panjang
Pasta panjang boleh dibuat dengan penyemperitan atau golek dan potong.
Image | Type | Keterangan | Makna |
---|---|---|---|
Anelloni | Gelung reben tebal; direka oleh ahli fizik di Universiti Warwick untuk mengkaji polimer berbentuk cincin[1] | ||
Barbina | Diraut nipis sering bergelung ke sarang | Janggut kecil | |
![]() | Bigoli | Tiub tebal, selalunya diperbuat daripada gandum kuda atau tepung gandum penuh | |
Bucatini | Pasta ala spaghetti tebal dengan lubang yang di tengahnya. | Nama berasal dari Itali: bucocode: it is deprecated , yang bermaksud "lubang", dan Itali: bucatocode: it is deprecated , yang bermaksud "dicucuk". | |
Capelli d'angelo | Sinonim dengan capellini, bergelung ke sarang | Rambut bidadari | |
![]() | Capellini | Jenis pasta panjang yang paling nipis | Harfiah "rambut nipis" dalam bahasa Itali |
Fedelini | Spaghetti sangat nipis.[2] | Si kecil setia | |
![]() | Fusilli | Pasta panjang, tebal berbentuk skru yang boleh dalam keadaan padu atau berongga. Fusilli berongga juga dikenali sebagai fusilli bucati. Dalam gambar adalah fusilli dalam sos pesto. | Fusilli mungkin berasal dari Fuso, kerana secara tradisinya ia "diputar" dengan menekan dan menggolek rod kecil ke atas setiap jalur nipis pasta untuk menganginkannya dalam bentuk yang skru, sama seperti yang gelendong Turki moden. Senapang panjang. |
![]() | Fusilli bucati | Tiub bergelung panjang yang berongga.[3] Also called fusili col buco[4] | Senapang berlubang |
Maccheroni alla molinara | Pasta yang sangat tebal, panjang, segar ditarik tangan. Khusus di kawasan Abruzzo. Very thick, long, fresh hand-pulled pasta. Typical for the Abruzzo region. | Pasta isteri pengilang | |
Matriciani | Sama seperti perciatelli, tetapi dilipat ke atas dan bukannya lubang keluar | ||
![]() | Perciatelli | Sama dengan bucatini. | Daripada perciare "melubang" |
![]() | Pici | Pasta yang sangat tebal, panjang, dan digelek dengan tangan. Ia berasal dari wilayah Siena di Tuscany; dalam kawasan Montalcino ia juga dirujuk sebagai pinci. | |
![]() | Spaghetti | Pasta panjang, nipis, silinder berasal dari Itali. A long, thin, cylindrical pasta of Italian origin.[5] Spaghetti diperbuat daripada semolina atau tepung dan air. | "Tali kecil."[6] Spaghetti adalah bentuk jamak dari perkataan Itali spaghetto, yang merupakan pengecil untuk spago, yang bermaksud "tali nipis" atau "membelit".[5] |
![]() | Spaghettini | Spaghetti nipis | Pintalan kecil |
![]() | Spaghettoni | Spaghetti yang lebih tebal atau lebih panjang.[7] | |
Vermicelli | Pasta pusing tradisional yang lebih tebal daripada spaghetti (Amerika Syarikat dirujuk lebih nipis daripada spaghetti) | Cacing [6] | |
Vermicelloni | Vermicelli tebal | Cacing besar | |
![]() | Ziti | panjang, seperti tiub hos sempit bersaiz lebih kecil daripada rigatoni tetapi lebih besar daripada mezzani. Penambahan perkataan rigati (contohnya ziti rigati) menandakan garis atau rabung pada permukaan pasta ini. | Zito adalah bahasa Itali untuk "pengantin laki-laki." (Ziti adalah bentuk jamak). |
Zitoni | Ziti versi lebih lebar | Ziti besar |
Pasta potongan reben
Pasta potongan reben sering digolek rata dan kemudian dipotong. Ini boleh dilakukan dengan tangan atau mesin.
Image | Type | Keterangan | Makna |
---|---|---|---|
![]() | Bavette | Tagliatelle versi langsing | Titisan benang kecil |
Bavettine | Bavette versi langsing | ||
Ciriole | Chitarra versi tebal | ||
Fettuce | Fettuccine versi lebar | Hirisan kecil | |
Fettuccine | Ribbon pasta kira-kira 6.5 milimeter lebar | Hirisan kecil | |
Fettucelle | Fettuccine versi langsing | Hirisan kecil | |
Lagane [8] | Pasta lebar | ||
![]() | Lasagne (Gravagna) [9] | Pasta sangat lebar yang sering mempunyai galur tepi | Periuk masak |
![]() | Lasagnette | Lasagne versi langsing | Lasagne kecil |
Lasagnotte | Lasagne versi panjang | Lasagne yang lebih besar | |
Linguettine | Linguine versi langsing | Lidah kecil | |
![]() | Linguine | Spaghetti Penyek | Lidah kecil [6] |
Mafalde | Reben segi empat tepat pendek | Dinamakan sebagai penghormatan kepada Puteri Mafalda dari Savoy | |
Mafaldine | Reben panjang dengan sisi berolak | Mafalde kecil | |
![]() | Pappardelle | Reben rata tebal | |
Pillus | Reben yang sangat nipis | ||
![]() | Pizzoccheri | Sejenis pasta reben rata tagliatelle pendek,dibuat dengan 80% tepung gandum kuda dan 20% tepung gandum. | |
Sagnarelli | Reben segi empat tepat dengan tepi bergalur | ||
Scialatelli atau scilatielli | Spaghetti panjang buatan sendiri dengan lingkaran panjang yang dipintal | ||
![]() | Spaghetti alla chitarra | Sama seperti spaghetti, kecuali persegi dan bukannya bulat,[10] dan diperbuat daripada telur sebagai tambahan kepada tepung | Dinamakan sempena peranti gitar seperti yang digunakan untuk memotong pasta,[10] yang mempunya rangka kayu digantung dengan wayar logam, kepingan pasta ditekan ke peranti, dan kemudian wayar "dipetik" supaya serpihan pasta jatuh melaluinya. |
![]() | Stringozzi | Sama seperti tali kasut | Seperti tali kasut |
![]() | Tagliatelle | Reben, secara amnya lebih langsing daripada fettuccine | Daripada bahasa Itali tagliare, yang bermaksud "memotong" |
![]() | Taglierini | Tagliatelle versi nipis | Daripada bahasa Itali tagliare, yang bermaksud "memotong" |
![]() | Trenette | Reben nipis berolak di tepi | |
Tripoline | Reben tebal berolak di tepi |
Pasta tersemperit potongan pendek
Image | Type | Keterangan | Makna |
---|---|---|---|
Calamarata | Pasta lebar berbentuk cincin | Seperti sotong | |
Calamaretti | Sotong kecil | ||
![]() | Cannelloni | Pasta tiub silinder yang boleh diisi inti, secara amnya dibakar dengan inti ditutupi sos.[11] | (Itali: Mensiang besarcode: it is deprecated ) |
![]() | Cavatappi | Makaroni berbentu pilin | Skru gabus |
![]() | Cellentani | Lihat Cavatappi | |
Chifferi | Makaroni pendek dan lebar | ||
![]() | Ditalini | Tiub pendek | Jidal kecil |
Elicoidali | Pasta tiub sedikit berjalur, jalur disumbat berbanding rigatoni | Helikoidal | |
Fagioloni | Tiub sempit pendek | Kacang besar | |
![]() | Fideuà | Tiub pendek dan nipis | Fideuá bukan benar-benar sejenis pasta tetapi hidangan Sepanyol serupa dengan paella tetapi dibuat dengan pasta dan bukannya beras. |
Garganelli | Pasta telur dalam bentuk persegi digulung menjadi tiub | ||
![]() | Gemelli | Suatu pasta berbentuk S dipintal dalam lingkaran longgar | Nama ini berasal dari bahasa Itali untuk kembar. |
![]() | Makaroni | Tiub bengkok. Juga boleh lurus.[12] | Daripada bahasa Greek untuk makanan yang dibuat daripada barli[13] |
Maccheroncelli | Pasta tiub berongga yang lebih kecil sedikit daripada tebal pensil.[14] | Maccheroni kecil | |
Maltagliati | Suatu pasta telur pendek dan lebar dengan hujung yang tidak teratur atau potongan menyerong, ia boleh didapati di seluruh Itali dan penting dalam beberapa masakan Itali serantau.[15] | Potongan kasar | |
Manicotti | Tiub besar yang boleh diisi inti | ||
Marziani | Pilin pendek | Martians (merujuk kepada antena kartun Marikh) | |
Mezzani | Tiub melengkung pendek[16][17] | Yang separuh saiz | |
Mezze penne | Penne versi pendek | Separuh pen | |
Mezzi bombardoni | Tiub pendek Lebar | Bedilan separuh | |
Mostaccioli | Sama seperti penne tetapi tanpa rabung. Juga dikenali sebagai penne lisce atau "smooth penne" | Seperti misai | |
![]() | Paccheri | Tiub pasta besar yang boleh disediakan dengan sos atas disumbat dengan bahan-bahan.[18] | "Tamparan." Nama ini disifatkan kepada bunyi menampar yang dibuat apabila dimakan.[18] |
Pasta al ceppo | Suatu pasta lembar yang sama bentuk kulit kayu manis.[19] | Pasta jenis kayu | |
![]() | Penne | Tiub sederhana panjang dengan rabung, potong menyerong di kedua-dua hujung | Pen (sempena pena bulu pelepah) |
![]() | Penne rigate | Penne dengan sisi rabung | Baris pen |
Penne lisce | Penne dengan sisi licin | Pen lancar | |
Penne zita | Penne versi lebar | ||
Pennette | Penne versi pendek nipis | Little pens | |
Pennoni | Penne versi yang lebih lebar dan tebal.[20] It is a tube pasta with a diagonal cut on both ends.[20] | Gada-gada[6] | |
Rigatoncini | Rigatoni versi yang lebih kecil | Garis besar kecil | |
![]() | Rigatoni | Sederhana besar dengan hujung tiub dipotong persegi, kadang-kadang sedikit melengkung | Garis besar |
![]() | Rotini | Berkaitan dengan fusilli, tetapi mempunyai heliks yang lebih ketat, iaitu dengan pic yang lebih kecil | Heliks- atau berpilin |
![]() | Sagne 'ncannulate | Tiub panjang membentuk reben berpintal | |
Spirali | Tiub yang berpilin | Pilin | |
Spiralini | Fusilli yang leih pintalan | Pilin kecil | |
Trenne | Penne berbentuk segi tiga | ||
Trennette | Trenne versi yang lebih kecil | ||
Tortiglioni | Rigatoni lebih langsing | Berpilin [6] | |
Tuffoli | Rigatoni beralun |
Potongan hiasan
Image | Type | Keterangan | Makna |
---|---|---|---|
Biciclette | Pasta berbentuk basikal | Basikal | |
![]() | Campanelle | Pasta rata berbentuk loceng pasta dengan lebihan yg berjumbai di hujung | Loceng kecil |
![]() | Capunti | Bujur cembung pendek yang menyerupai pod kacang pea kosong yang terbuka | |
![]() | Casarecce | Pasta pendek digulung bentuk S | Dari casereccio yang bermaksud buatan sendiri |
![]() | Cavatelli | Pendek, padu | Dari kata kerja cavare yang bermaksud menebuk |
![]() | Cencioni | Berbentuk kelopak, sedikit melengkung dengan bahagian tepi cembung kasar | Kain besar |
![]() | Conchiglie | Berbentuk kerang laut | Kerang [6] |
![]() | Conchiglioni | Besar, berbentuk kerang yang boleh diisi inti | Cengkerang besar |
![]() | Corzetti | Rata beracuan angka lapan | |
![]() | Creste di galli | Pendek, melengkung dan bergolak | Balung ayam [6] |
![]() | Croxetti | Cakera syiling berbentuk rata dicap dengan jata | Silang kecil |
Farfalle | Reben tali leher atau berbentuk kupu-kupu | "Rama-rama"[6] | |
![]() | Farfalloni | Reben tali leher besar | Rama-rama besar |
![]() | Fiorentine | Tiub dipotong beralur | Florentine |
![]() | Fiori | Berbentuk seperti bunga | Bunga |
Foglie d'ulivo | Berbentuk seperti daun zaitun | Daun Zaitun | |
![]() | Gigli | Kon atau berbentuk bunga | Lili |
![]() | Gramigna | Pasta pendek bergulung | Rumpai mengerumun |
![]() | Lanterne | Rabung melengkung | Tanglung |
![]() | Lumache | Berbentuk cangkerang siput | Siput [6] |
![]() | Lumaconi | Berbentuk cangkerang siput besar | Siput besar |
Maltagliati | Segi tiga rata dipotong secara kasar | Potongan buruk | |
![]() | Mandala | Direka oleh Philippe Starck pada tahun 1987 untuk pembuat pasta Perancis Panzani, yang bertujuan untuk mengimbangi lebihan masakan.[21] | Merujuk mandala. |
Marille | Direka oleh Giorgetto Giugiaro pada tahun 1983 - sama dengan keratan rentas ombak laut bergulung dengan rugosities dalaman, tetapi tidak berjaya dan tidak lagi dihasilkan. Designed by Giorgetto Giugiaro in 1983 - like a rolling ocean wave in cross-section with internal rugosities, but unsuccessful and no longer produced.[21] | Dari mare, yang bermaksud "laut" | |
Orecchiette | Pasta berbentuk mangkuk atau telinga | Telinga kecil [6] | |
![]() | Pipe | Hampir sama dengan lumaconi tetapi mempunyai garis-garis panjang. | Paip rrokok |
![]() | Quadrefiore | Persegi dengan tepi beriak-riak | Dari quadro ("persegi") dan fiore ("bunga") |
![]() | Radiatori | Berbentuk seperti radiator, dicipta pada tahun 1960, oleh pereka industri.[22] Sering digunakan dalam masakan yang sama seperti rotelle atau fusilli, kerana bentuknya sangat serasi dengan sos pekat.[23] | Radiator |
![]() | Ricciolini | Pasta jenis lebar pendek dengan sentuhan 90 darjah | Kerinting kecil |
![]() | Ricciutelle | Pasta berputar pendek | Kerinting kecil |
![]() | Rotelle | Pasta berbentuk roda wagon | Roda kecil |
![]() | Rotini | Lingkaran 2 sisi rapat, beberapa penjual dan jenama menghasilkan 3 sisi dan dijual sebagai rotini | |
![]() | Sorprese | Pasta berbentuk loceng dengan kedutan di satu sisi dan mempunyai hujung berolak | Kejutan |
![]() | Sorprese Lisce | Pasta berbentuk loceng dengan kedutan di satu sisi dan mempunyai hujung berolak (Sorprese versi yang lebih besar) | Kejutan lancar |
Strozzapreti | Digulung besar | Cekak leher paderi | |
![]() | Torchio | Berbentuk obor | Tempat pemerasan anggur |
![]() | Trofie[24] | Pasta berpintal nipis |
Pasta minit
Terdapat pasta jenis kecil.
Image | Type | Keterangan | Makna |
---|---|---|---|
![]() | Acini di pepe | Pasta seperti manik | Lada |
![]() | Alfabeto | Pasta berbentuk huruf abjad | Abjad |
![]() | Anelli | Pasta cincin kecil (jangan keliru dengan Calamaretti) | Cincin |
![]() | Anellini | Versi yang lebih kecil bagi anelli | Cincin kecil |
![]() | Conchigliette | Pasta kecil berbentuk cangkerang | Cengkerang kecil |
![]() | Corallini | Pasta tiub kecil pendek | Karang kecil |
Ditali | Tiub pendek kecil | Jidal | |
![]() | Ditalini | Versi yang lebih kecil bagi ditali | Jidal kecil |
Egg barley | |||
![]() | Farfalline | Pasta berbentuk reben tali leher kecil | Rama-rama kecil ("reben tali leher" di Itali adalah cravatta a farfalla, "tali leher kupu-kupu") |
Fideo [25] | Pasta disediakan dengan telur, tepung dan air.[25] | ||
Filini | Fideo versi yang lebih kecil, kira-kira 12-15 mm panjang sebelum masak | Benang kecil | |
![]() | Fregula | Pasta seperti manik dari Sardinia | Serpihan kecil [26] |
Funghini | Pasta berbentuk cendawan kecil | Cendawan kecil | |
![]() | Grattini | Berbutir kecil, pasta berbentuk tidak sekata (versi lebih kecil dari Grattoni) | Bijian kecil |
![]() | Grattoni | Berbutir besar, pasta berbentuk tidak sekata | Bijian |
![]() | Midolline | Pasta berbentuk titisan air mata leper (serupa Orzo tetapi lebih lebar) | |
![]() | Occhi di pernice | Pasta cincin kecil | Mata Partridge |
![]() | Orzo (also, risoni) | Pasta berbentuk beras | Barli |
![]() | Pastina | Sfera kecil kira-kira saiz yang sama atau lebih kecil daripada acini di pepe | Pasta kecil |
![]() | Pearl pasta | Sfera lebih besar sedikit daripada acini di pepe | |
![]() | Puntine | Versi yang lebih kecil bagi Risi | |
![]() | Quadrettini | Pasta petak kecil leper | Petak kecil |
![]() | Risi | Versi yang lebih kecil bagi orzo | Padi kecil |
![]() | Seme di melone | pasta kecil berbentuk biji | Biji tembikai |
Stelle | Pasta berbentuk bintang kecil | Bintang | |
![]() | Stelline | Versi yang lebih kecil bagi stelle | Bintang kecil |
![]() | Stortini | Versi yang lebih kecil bagi makaroni siku | Si bengkok kecil |
![]() | Tripolini | Kadang-kadang dipanggil Farfalle Rotonde. Pasta berbentu reben tali leher kecil dengan tepi bulat. |
Pasta berinti
Image | Type | Keterangan | Makna |
---|---|---|---|
![]() | Agnolotti | Poket separuh bulatan; boleh disumbat dengan ricotta atau campuran keju dan daging atau sayur-sayuran dihancurkan | kata pengecil perkataan lama untuk "malaikat"; Agnolotti adalah nama samaran Giotto di Bondone. |
![]() | Cannelloni | Gulungan pasta dengan pelbagai inti, biasanya dimasak dalam ketuhar | Tongkat kecil yang besar |
Cappelletti | Doh petak, penuh dengan daging cincang, dan ditutup untuk membentuk segi tiga | Topi kecil[27] | |
Caramelle | Pasta disumbat menyerupai gula-gula pintal dua | Gula-gula | |
![]() | Casoncelli atau casonsèi | Pasta sumbat khas Lombardy, dengan pelbagai inti | Mungkin dari casa "rumah" |
Casunziei | Pasta sumbat biasa di kawasan Veneto, dengan pelbagai inti | Dari casa rumah | |
Fagottini | 'Beg' atau ikatan pasta, dibuat dari gulungan doh dikumpulkan menjadi ikatan berbentuk bola, sering dipenuhi dengan ricotta dan pear segar | Bungkusan kain kecil | |
![]() | Maultasche | Pasta disumbat dengan daging dan bayam, biasa di selatan Jerman | Poket mulut[28] |
Mezzelune | Poket separuh bulatan; diameter kira-kira 2.5 inci | Separa bulan | |
Occhi di lupo | pasta besar, berbentuk penne yang disumbat inti | Mata serigala berusuk[6] | |
![]() | Pelmeni | Ladu Rusia (yang mempunyai asal Tatar) yang terdiri daripada inti yang dibalut dalam doh nipis, tidak beragi | Terbit dari pel'nyan' (пельнянь) - harfiahnya "roti telinga" dalam bahasa asli Finno-Ugric Komi, Udmurt dan Mansi |
Pierogi | Ladu Slavik doh tidak beragi disumbat dengan bahan-bahan yang berbeza-beza | Sukar untuk dijejaki: nama peirogi, dengan akar proto-Slavic "pir" (perayaan) dan pelbagai kesamaan dalam bahasa Slavik Barat dan Timur, menunjukkan nama itu mempunyai asal-usul biasa dalam Slavik, lebih awal daripada kewujudan negara-negara bangsa moden dan bahasa standard mereka, walaupun dalam kebanyakan bahasa-bahasa tersebut perkataan ini bermakna pai | |
![]() | Ravioli | Petak persegi. Lebih kurang 3x3 cm, disumbat dengan keju, daging kisar, sayur-sayuran dihancurkan, atau campuran daripadanya | Mungkin dari rapa, "lobak" |
Sacchettini | Bulat, sama dengan fagottini, boleh juga menggunakan inti ravioli. Sekeping pasta kecil persegi diletakkan sekitar inti dan dipintal. | Karung kecil | |
Sacchettoni also Sacchetti | Sama seperti Sacchetini, tetapi lebih besar. | Kantung besar | |
Tortellini | Berbentuk cincin, disumbat dengan campuran daging dan keju | Pai kecil | |
Tortelloni | Bulat atau segi empat, sama seperti ravioli, biasanya disumbat dengan campuran keju dan sayur-sayuran (Istilah tortelloni juga digunakan untuk jenis tortellini yang lebih besar) | Pai kecil yang besar | |
Tufoli | Pasta cangkerang cukup besar untuk inti (seperti daging atau keju). Dari dialek Itali selatan, kata jamak dari tufolo (tiub), pengubahsuaian Latin tubulus (tubul) | Tiub besar |
Lihat juga
- Senarai masakan pasta
- Masakan Itali – Juadah masakan Itali
- Senarai masakan Itali
- Ragù – sos berasaskan daging dalam masakan Itali yang sering dihidangkan dengan pasta
- Senarai mi
- Senarai masakan mi
- Senarai jenama mi segera
- Semolina – middlings gandum dari gandum durum yang digunakan untuk membuat pasta
Rujukan
- ^ "Physicists Invented a Horrible New Pasta Shape, for Science". Gizmodo.com. Dicapai pada 15 December 2014.
- ^ Marchetti, Domenica (2011). The Glorious Pasta of Italy. Chronicle Books. p. 122. ISBN 1452106908
- ^ The Digital Pasta Book 1 / Italian pasta - H.W. Gade - Google Books
- ^ http://www.foodsubs.com/PastaShapes.html
- ^ a b Definition of spaghetti. Dictionary.com. Dictionary.com Unabridged (v 1.1). Random House, Inc. (accessed: June 03, 2008).
- ^ a b c d e f g h i j k Why Italians Love to Talk About Food - Elena Kostioukovitch - Google Books
- ^ Encyclopedia of Pasta - Oretta Zanini De Vita - Google Books
- ^ Oretta Zanini De Vita (2009). Encyclopedia of Pasta. University of California Press. m/s. 145–147. ISBN 978-0-520-25522-7.
- ^ "Lasagne". Oxford Dictionaries Online. Oxford University Press. Dicapai pada 18 June 2013.
- ^ a b 2 Meatballs in the Italian Kitchen - Pino Luongo, Mark Strausman - Google Books
- ^ Cannelloni Recipes Organization. "Cannelloni Recipes". Dicapai pada 2012-08-26.
- ^ "Waitrose Macaroni". waitrose.com. Waitrose. Diarkibkan daripada yang asal pada 2014-10-13. Dicapai pada 3 Sep 2014.
- ^ "macaroni". Oxford Dictionaries. Oxford University Press. Dicapai pada 3 Sep 2014.
- ^ Cucina Napoletana - Arturo Iengo - Google Books
- ^ Making Artisan Pasta: How to Make a World of Handmade pasta, Stuffed Pasta ... - Aliza Green - Google Books
- ^ Slim and Healthy Italian Cooking - Polvay - Google Books
- ^ 365 Ways to Cook Pasta: For Every Season, For Every Reason, a Pasta Lover's ... - Marie Simmons - Google Books
- ^ a b Naples at Table: Cooking in Campania - Arthur Schwartz - Google Books
- ^ The Food of Campanile: Recipes from the Famed Los Angeles Restaurant - Mark Peel, Nancy Silverton - Google Books
- ^ a b The Florida Keys Cookbook, 2nd: Recipes & Foodways of Paradise - Victoria Shearer - Google Books
- ^ a b Joseph Froncioni. "DESIGNERS' PASTA PASTS - Extreme pasta shapes that never made it". Diarkibkan daripada yang asal pada 2016-03-10. Dicapai pada 2015-08-13.
- ^ "RADIATORI". The Geometry of Pasta.
- ^ "The Cook's Thesaurus, Pasta Shapes".
- ^ Kyle Phillips. "Trofie". About.com.
- ^ a b Eat, Drink, Think in Spanish: A Food Lover's English-Spanish/Spanish-English ... - Lourdes Castro - Google Books
- ^ Paolo Rossi. "The Different Types of Pasta".
- ^ "Merriam Webster". http://www.merriam-webster.com. Dicapai pada 10 June 2013. External link in
|work=
(bantuan) - ^ "What the heck is a maultaschen and why would I want to make a casserole out of it?". Diarkibkan daripada yang asal pada 2012-01-04. Dicapai pada 24 March 2012.