Penstabil makanan
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dd/Pectin.jpg/220px-Pectin.jpg)
Suatu penstabil makanan ialah suatu bahan tambahan makanan yang mengekalkan struktur makanan. Antara fungsi-fungsi penstabil termasuk mengelakkan pemisahan emulsi minyak-air, mengelakkan pembentukan hablur ais dalam makanan-makanan beku, dan menghalang pengenapan buah dalam makanan seperti jem dan yogurt. Senarai penstabil lazim adalah seperti di bawah:[1]
- alginat
- agar
- selulosa dan terbitan
- gelatin
- gam guar
- gam Arab
- pektin
- kanji
- xanthan
Rujukan
- l
- b
- s