Il Giro di Sardegna 1968, undicesima edizione della corsa, si svolse dal 24 febbraio al 1º marzo 1968 su un percorso di 1131 km, suddiviso su 7 tappe, la quinta suddivisa su 2 semitappe, con partenza da Roma e arrivo a Sassari. La vittoria fu appannaggio del belga Eddy Merckx, che completò il percorso in 30h43'24", precedendo gli italiani Italo Zilioli e Vito Taccone; inizialmente giunsero, rispettivamente, secondo e terzo, Luciano Armani e Vittorio Adorni, ma vennero squalificati per doping.
Sul traguardo di Sassari 45 ciclisti portarono a termine la competizione.