Samanu

Samanu^[a] adalah pasta manis yang terbuat dari gandum yang berkecambah (rumput gandum muda) dan tepung terigu, yang disiapkan khusus untuk Nowruz (awal musim semi) dalam panci besar. Hidangan ini telah ditelusuri kembali sejarahnya ke Kerajaan Persia Sasaniyah pra-Islam. Ini merupakan salah satu dari tujuh "Haft-Sin" (tujuh benda simbolis yang secara tradisional ditampilkan di Nowruz).^[1]

Hidangan penutup ini dibuat dengan cara gandum direndam dan dibiarkan selama berhari-hari. Proses memasaknya dapat memakan waktu hingga satu minggu. Secara tradisional, proses memasak terakhir akan berlangsung dari sore hingga siang hari dan merupakan kegiatan yang hanya melibatkan perempuan, biasanya diiringi oleh senda gurau dan musik serta menyanyikan lagu-lagu terkait. Dalam tradisi Iran, seluruh orang yang berkumpul, kebanyakan perempuan, duduk di dekat panci besar. Mereka melingkar, menyanyikan lagu, dan bersenang-senang, masing-masing menunggu giliran mengaduk sumalak. Sambil mengaduk samanu, dipercaya keinginan bisa terkabul. Kemudian, kenari utuh dimasukkan menjelang akhir persiapan sambil membuat permintaan. Pagi harinya samanu yang masih hangat dibagikan kepada tetangga, saudara dan sahabat.^[2]