Zsoucsiamo

 Ebben a szócikkben a mandarin nyelvű szavak pinjin és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani.
Zsoucsiamo
Típusszendvics
Nemzet, országKína
Alapanyagokdarált hús, zsemle, fűszerek
A Wikimédia Commons tartalmaz Zsoucsiamo témájú médiaállományokat.

A zsoucsiamo (肉夹馍, ròujiāmó) vagy zsoukamo (肉夹馍, ròugāmó), melynek jelentése „húsos szendvics”,[1] Sanhszi (Shaanxi) tartományból származó kínai utcai étel.[2] Külföldön nevezik kínai hamburgernek is.[3][4]

Jellemzői

A húsos szendvics egyik fő eleme a hús, mely általában sertéshús, Hszian (Xi'an) muszlim részein marhahús, Kanszu (Gansu)ban pedig jobbára bárány, melyet különféleképpen fűszerezhetnek. A húst darálják vagy apró darabokra vágják, és pajcsiamo (baijiamo) zsemlébe töltik. A pajcsiamo (baijiamo) búzalisztből készül kelesztéssel, hagyományosan kemencében sütik, egyes területeken azonban serpenyőben készül.[2]

A zsoucsiamo (roujiamo) a nyugati hamburger, illetve húsos szendvicsek kínai megfelelőjének számít.[5][3] Valószínűleg az egyik legrégebbi húsos szendvics, a zsemle a Csin (Jin)-dinasztia (i.e. 221–207) koráig vezethető vissza, a húsos töltelék pedig a Csou (Zhou)-dinasztia (i.e. 1045–256) koráig.[3] Mivel azonban a hússal töltött kenyérféleség univerzális étel, nem lehet tudni, mikor készítették először.[3]

  • Készítése
    Készítése
  • Zsoucsiamo (Roujiamo)-árus Hszian (Xi'an)ban
    Zsoucsiamo (Roujiamo)-árus Hszian (Xi'an)ban

Jegyzetek

  1. ↑ „肉夹馍英译Rougamo 泡馍标准黄豆粒大小”, Xi'an Daily, 2016. május 26.. [2016. december 11-i dátummal az eredetiből archiválva] (Hozzáférés: 2016. május 26.) (kínai nyelvű) 
  2. ↑ a b Tan, Tony: What is rou jia mo?. Gourmet Traveller , 2017. április 27. (Hozzáférés: 2018. szeptember 17.)
  3. ↑ a b c d „What Are Chinese Hamburgers And Why Aren't You Eating Them?”, The Huffington Post, 2015. április 8. (Hozzáférés: 2016. május 26.) 
  4. ↑ Chinese Hamburger, Rou Jia Mo 肉夹馍 (amerikai angol nyelven). The Woks of Life , 2017. március 4. (Hozzáférés: 2020. január 5.)
  5. ↑ Shah, Khushbu: China Brazenly Claims it Invented the Hamburger. Eater , 2015. április 14. (Hozzáférés: 2018. szeptember 24.)

Fordítás

  • Ez a szócikk részben vagy egészben a Roujiamo című angol Wikipédia-szócikk fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.
  • Kína Kína-portál
  • Gasztronómia Gasztronómia-portál