Kurkuma
 | Ez a szócikk nem tünteti fel a független forrásokat, amelyeket felhasználtak a készítése során. Emiatt nem tudjuk közvetlenül ellenőrizni, hogy a szócikkben szereplő állítások helytállóak-e. Segíts megbízható forrásokat találni az állításokhoz! Lásd még: A Wikipédia nem az első közlés helye. |
 | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Curcuma longa | ||||||||||||||||
| Természetvédelmi státusz | ||||||||||||||||
| Adathiányos | ||||||||||||||||
| Rendszertani besorolás | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
| Tudományos név | ||||||||||||||||
| Curcuma longa L. | ||||||||||||||||
| Hivatkozások | ||||||||||||||||
 A Wikifajok tartalmaz Kurkuma témájú rendszertani információt.  A Wikimédia Commons tartalmaz Kurkuma témájú médiaállományokat és Kurkuma témájú kategóriát. |
A kurkuma (Curcuma longa) fűszer- és gyógynövényfaj. Egyéb nevei: kurkumagyökér vagy indiai sáfrány.
Eredeti hazája Dél- és Délkelet-Ázsia, de ma már a trópusokon mindenütt termesztik.[1]
A fűszert a sárga színű, a közönséges gyömbérére emlékeztető gyöktörzsében és gumójában (Curcumae rhizoma) lévő nem mérgező, sárga festékanyaga (kurkumin) adja, amit sajátos aromája és sárga színe miatt kedvelnek.
A Worcestershire-mártás és a curry fűszerkeverék alkotórésze, de használják tésztafélék, levesek színének, ízének javítására is. Étvágygerjesztő hatású.
A kurkuma legfeljebb 5 százalékban tartalmaz kurkumint, ami egy polifenol. A kurkumin maga a kurkuma hatóanyaga, és sok helyen használják az élelmiszerekben adalékanyagként. A kurkumin pH-indikátor, vagyis savas közegben sárgásabb, lúgos közegben élénk pirosas színű. Fűszerként alkalmazva felszívódását a fekete bors elősegíti.
-
A friss kurkumagyökértörzs és a porított fűszer -
A kurkumin keto-alakja
Jegyzetek
- ↑ Curcuma longa information from NPGS/GRIN. www.ars-grin.gov. (Hozzáférés: 2008. március 4.)
További információk
- Segíti a méregtelenítést, és felgyorsítja a fogyást
- A hazipatika.com ismertetője Archiválva 2016. április 19-i dátummal a Wayback Machine-ben
- A Jé!India ismertetője
- A PatikaMagazin ismertetője
- A napidoktor.hu cikke
- Az Origo cikke
- Az Egészségtükör.hu cikke a gyógynövény jótékony hatásairól
- Kurkuma - gyogynovenyek.info
Biológiaportál • összefoglaló, színes tartalomajánló lap
