Trioléine
Oléine | |
Identification | |
---|---|
No CAS | 122-32-7 |
No ECHA | 100.004.123 |
SMILES | O=C(CCCCCCC/C=C\CCCCCCCC)OC(COC(=O)CCCCCCC/C=C\CCCCCCCC)COC(=O)CCCCCCC/C=C\CCCCCCCC PubChem, vue 3D |
InChI | InChI : vue 3D InChI=1/C57H104O6/c1-4-7-10-13-16-19-22-25-28-31-34-37-40-43-46-49-55(58)61-52-54(63-57(60)51-48-45-42-39-36-33-30-27-24-21-18-15-12-9-6-3)53-62-56(59)50-47-44-41-38-35-32-29-26-23-20-17-14-11-8-5-2/h25-30,54H,4-24,31-53H2,1-3H3/b28-25-,29-26-,30-27- |
Propriétés chimiques | |
Formule | C57H104O6 [Isomères] |
Masse molaire[1] | 885,432 1 ± 0,054 7 g/mol C 77,32 %, H 11,84 %, O 10,84 %, |
Propriétés physiques | |
T° fusion | −32 °C[2] |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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L'oléine ou trioléine est un triglycéride naturellement présent dans les huiles et les matières grasses solides végétales. Sa densité est de d = 0,89 et sa formule brute est : C57H104O6
Il s'agit du triester de l'acide oléique avec le glycérol (propan-1,2,3-triol).
L'oléine est utilisée pour la fabrication du savon de Marseille suivant la réaction de saponification :
- C57H104O6 + 3 NaOH = 3 C18H33O2Na + C3H8O3
Notes et références
v · m Lipides | |
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Glycérides (acylglycérols) |
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Phosphoglycérides (phosphoacylglycérols) |
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Lysophospholipides | |
Sphingolipides | |
Stérols et Stéroïdes | |
Prénols | |
Polycétides | |
Glycolipides | |
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