Miel de metcalfa
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Le miel de metcalfa tire son nom de l'insecte Metcalfa pruinosa, un Hémiptère originaire d'Amérique, qui produit un miellat récolté par les abeilles.
Récolte
En France, le metcalfa vit sur le pourtour méditerranéen[1]. Les abeilles récoltent ce miellat entre juillet et août. Sa quantité est importante et régulière.
Caractéristiques
C'est un miel très liquoreux[2], son odeur fruitée est apaisante, son goût long en bouche est acidulé. Le miel obtenu est de couleur chaudron à brun. Pour ce qui est de sa cristallisation, très pâteux, il met cependant longtemps à se solidifier. Il contient beaucoup d’oligo-éléments, à l’instar des autres miels de miellat.
Gastronomie
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Références
- ↑ Henri Clément (dir. et rédaction et comité de direction de l’ouvrage), Yves Le Conte (rédaction), Jean-Marie Barbançon (rédaction), Paul Bonnaffé (rédaction), Catherine Reeb (rédaction), Gilles Fert (rédaction), Étienne Bruneau (rédaction), Roch Domerego (rédaction), Gilles Ratia (rédaction), Emmanuel Ekotto-Mengata (infographies), Laurent Quellet (conception graphique couverture), Sarbacane (conception graphique intérieur et mise en page), Thierry Sestier (mise en page), Anne Cantal (relecture), Philippe Gérard (relecture) et al. (ill. Isabelle Arslanian, Frédérique Bertrand, Patrick Morin, photogr. Paul Starosta), Le traité rustica de l’apiculture, Paris, Rustica éditions, (réimpr. 2009) (1re éd. 2002), 528 p., 25 cm × 21 cm, couverture cartonnée, photos et illustrations en couleurs (ISBN 978-2-8153-0157-2, OCLC 801796953, BNF 42048817, présentation en ligne), partie XII, chap. 2 (« Les miels monofloraux »), p. 492
- ↑ Lionel Hignard et Muriel Bourges, Les abeilles : de précieux insectes en danger, Paris, éditions belin, , 37 p. (ISBN 978-2-7011-5466-4), p. 32
Voir aussi
- Miel
Alimentation et gastronomie
