Semolina
Semolina neboli semolinová mouka je pšeničná krupice umletá z tvrdé neboli tvrdozrnné pšenice (Triticum durum). Používá se zejména na výrobu kvalitních těstovin nebo pro přípravu semolinových (pšeničných) kuskusů, bulgurů a chalv. Vyšší kvalitu (těstoviny se nerozvářejí, mají vyšší nutriční hodnotu a nižší glykemický index) zajišťuje větší množství lepku; semolinové produkty jsou tedy (stejně jako produkty ze špaldy) nevhodné pro bezlepkovou dietu.
Související články
- Kamut
- Polenta
- Krupice
Externí odkazy
- Obrázky, zvuky či videa k tématu pšenice tvrdá na Wikimedia Commons
Obilniny | |
---|---|
I. skupina | |
II. skupina | |
další lipnicovité | |
pseudoobiloviny |